Falstaff Restaurant und Gasthausguide Deutschland 2023
Verkürzen der Zwangspause
Aufgrund einer geplanten OP und der nun leider doch längeren Rehabilitationszeit muss unser Gasthaus voraussichtlich bis DO 21.3. geschlossen bleiben. Um Ihnen den Restart zu Verkürzen haben wir 4 Termine mit einem Schwäbischen Abend gefüllt. Mehr Infos unter Termine. Der Restart ist für FR 22.3. mit unserem Pre Ostermenü geplant. Reservierungsanfragen gerne per E-Mail an info@hirsch-genusshandwerk.de

Heimat

Die Natur liefert uns die besten Zutaten und das auf möglichst kurzem Weg. Durch Opa Knapps erfahrene Hände gelangen viele Schätze in unsere Küche, die wir möglichst unverändert und im Zyklus der Jahreszeiten in unsere Gerichte bringen.

Genusshandwerk

Wir kreieren handwerklich authentische Gerichte, die keine große Inszenierung verlangen. Mit Stolz und Dankbarkeit führen wir das über Generationen vererbte Brennrecht der Familie fort und können unsere Gäste mittlerweile mit einigen edlen Tropfen verwöhnen. Kleine Genussandenken als Geschenk oder zur Bereicherung Ihres Alltags stehen ebenso bereit.

Nordwind

Der Norden steht für Natürlichkeit, eine hervorragende Fisch-Küche und Ursprünglichkeit. Das vereinen wir mit den regionalen Produkten, wodurch wir ein ganz neues Geschmackserlebnis bieten. Nicht zuletzt durch die sechsjährige Tätigkeit als Küchenchef bei Johannes King, im 2 Sterne Restaurant Sölring Hof auf Sylt.

Genuss im Zyklus der Natur

Unser Fokus liegt darauf, eine nachhaltige Genusserfahrung zu bieten. Oberste Priorität haben dabei Produkte die uns der Garten im jahreszeitlichen Rhythmus liefert sowie eine handwerklich authentische Küche.

Im 3-wöchigen Rhythmus wechselt unsere gesamte Speisekarte. So kommen Sie das gesamte Jahr über in den Genuss unserer Jahreszeitenküche.

Unser familiär-gemütliches Ambiente, die liebevoll abgestimmten Menüs, Gerichte und die dazu passenden Weine werden Sie begeistern.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Ihr Genusshandwerker
Hirsch Genusshandwerk - Andreas Sondej

Herkunft der Produkte

Genuss kann nur durch den wahren Geschmack des Lebensmittels entstehen. Daher setzen wir auf Produkte aus unserem Garten, sowie Produzenten unseres Vertrauens. Kürzester Weg = maximaler Geschmack und Qualität.

Eigener Anbau

Obst, Gemüse, Garten- und Wildkräuter

Brände & Liköre

Gepflückt, gebrannt, gereift – alles aus unserer Hand.
Im Genussraum und für Zuhause.

Opa Knapp

lebt und liebt den Anbau und unterstützt uns genial

sämtliche Kartoffelsorten, Knollen, Zwiebelgewächse, Beeren, Tomaten, Kürbisse, Rote Bete, Äpfel, Birnen und noch viel mehr

Produzenten & Händler des Vertrauens

Krabben Urthel, Deutsche See, Rungis Express, Tölzer Kasladen, Metzger der Umgebung, Mega Stuttgart, El Greco Gemüse

Wir versuchen uns gerade im Gemüsebereich der Region zu widmen, allerdings möchten wir uns kulinarischen Schätzen aus anderen Ländern, die unsere Küche bereichern, nicht ganz verschließen. Dies spiegelt sich auch auf unserer Weinkarte wider.

Speisen

Unsere kleine und feine Speisekarte wechselt alle 4 Wochen. Somit können wir Ihnen den vollen Jahresgenuss anbieten. Bleiben Sie neugierig auf unsere frischen Kreationen.

Speisekarte Weinkarte

Zusätzliche Termine & Veranstaltungen

FR 9.2. bis DO 21.3.24

Kurze Pause

Aufgrund einer geplanten OP muss unser Gasthaus in diesem Zeitraum geschlossen bleiben.

Alle Tische belegt
SO 17.3.24 ABENDS

ROSTBRATEN & LEMBERGER

Schwäbischer Abend mit Zwiebelrostbraten & Lemberger im Hirsch. Mehr Infos im Anhang.

Mehr Informationen
Alle Tische belegt
FR 22.3.24

OSTERVORFREUDE

Stimmen Sie sich mit unserem Pre Ostermenü auf die Ostertage ein. Mehr Infos im Anhang.

Mehr Informationen
Noch Tische frei
SA 23.3.24 MITTAGS

OSTERVORFREUDE

Stimmen Sie sich mit unserem Pre Ostermenü auf die Ostertage ein. Mehr Infos im Anhang.

Mehr Informationen
Alle Tische belegt
SA 23.3.24 ABENDS

OSTERVORFREUDE

Stimmen Sie sich mit unserem Pre Ostermenü auf die Ostertage ein. Mehr Infos im Anhang.

Mehr Informationen
Alle Tische belegt
SO 24.3.24 ABENDS

OSTERVORFREUDE

Stimmen Sie sich mit unserem Pre Ostermenü auf die Ostertage ein. Mehr Infos im Anhang.

Mehr Informationen
Alle Tische belegt
KARFREITAG 29.3. ABENDS

OSTERN im HIRSCH

Wir verwöhnen Sie mit unserem Ostermenü. Mehr Infos im Anhang.

Mehr Informationen
Noch Tische frei
SA 30.3.24 MITTAGS

OSTERN im HIRSCH

Wir verwöhnen Sie mit unserem Ostermenü. Mehr Infos im Anhang. 2er Tisch um 12.30 Uhr.

Mehr Informationen
Noch Tische frei
SA 30.3.24 ABENDS

OSTERN im HIRSCH

Wir verwöhnen Sie mit unserem Ostermenü. Mehr Infos im Anhang.

Mehr Informationen
Alle Tische belegt
SO 31.3.24

OSTERN im HIRSCH

Wir verwöhnen Sie mit unserem Ostermenü. Mehr Infos im Anhang.

Mehr Informationen
Alle Tische belegt
MO 1.4.24 MITTAGS

OSTERN im HIRSCH

Wir verwöhnen Sie mit unserem Ostermenü. Mehr Infos im Anhang.

Mehr Informationen
Alle Tische belegt
10.5. bis 20.5.24

MUTTERTAGS- und PFINGSTMENÜ

Von FR 10.5. bis MO 13.5. - MUTTERTAGSMENÜ und FR 17.5. bis MO 20.5. PFINGSTMENÜ. Mehr Infos folgen

Noch Tische frei
FR 23.8. bis MO 9.9.24

SOMMERPAUSE

Ab FR 13.9. geht es mit neuer Speisekarte weiter.

Alle Tische belegt
FR 8.11. bis MO 11.11.24

GÄNSE ESSEN

3 Gang Menü rund um die Gans.

Noch Tische frei
FR 15.11. bis MO 18.11.24

GÄNSE ESSEN

3 Gang Menü rund um die Gans.

Noch Tische frei
FR 22.11. bis MO 25.11.24

GÄNSE ESSEN

3 Gang Menü rund um die Gans.

Noch Tische frei
FR 29.11. bis SO 1.12.24

GÄNSE ESSEN

3 Gang Menü rund um die Gans.

Noch Tische frei
FR 6.12. bis MO 9.12.24

ADVENTSMENÜ

Lassen Sie sich mit einem weihnachtlichen Menü verwöhnen. Mehr Infos folgen.

Noch Tische frei
FR 13.12. bis MO 16.12.24

ADVENTSMENÜ

Lassen Sie sich mit einem weihnachtlichen Menü verwöhnen. Mehr Infos folgen.

Noch Tische frei
FR 20.12. bis MO 23.12. & WEIHNACHTEN

GESCHLOSSEN

Unser Gasthaus ist von FR 20.12. bis 28.12. geschlossen.

Alle Tische belegt
SO 29.12. bis DI 31.12.24

SILVESTERMENÜ

Lassen sich Sie sich ein letztes Mal in 2024 von uns verwöhnen. Mehr Infos folgen.

Noch Tische frei

Mit dem Neubau unserer Brennscheune konnte ich mir 2021 einen lange ersehnten Traum verwirklichen. Gebrannt wurde bei uns im alten Hirsch schon weit vor meiner Zeit. Urgroßvater, Opa, mein Vater, alle waren im Brennfieber. Dass man mit dem betreiben einer Destillerie alte Traditionen erhält, Streuobstwiesen pflegt und viel Zeit in der wunderschönen Natur unseres Nordschwarzwaldes verbringt, macht das Handwerk noch reizvoller.

Voller Freude brenne ich für Genuss!

Siegel Brennscheune am Monbachtal
Brennscheune am Monbachtal

Unser Obst bauen wir zum Großteil selbst an. Oft wird uns von Nachbarn und Bekannten auch Bäume zum ernten angeboten, worüber wir sehr dankbar sind.

Brände

Leidenschaft trifft Tradition

Das ist Genusshandwerk. Um das gesamte Obstjahr im Destillat zu schmecken benötigt man auf den Punkt gereiftes Obst. Geerntet wird von Hand auf Obstwiesen im Nordschwarzwald. Da wir meist kleinste Mengen destillieren, sind eben auch nicht immer alle Sorten verfügbar, eben keine Massenware. Nach einer schonenden Gärzeit wird sofort destilliert und mit Zeit und guter Nase trenne ich das Herzstück heraus und reife dieses für mindestens 1 Jahr im Sandsteingewölbe.

Unsere Sorten

STREUOBSTBIRNEN CUVEE, SCHWEIZER WASSERBIRNE, WILLIAMS CHRIST, MIRABELLENNBRAND, ZWETSCHGENBRAND, LIKÖR, APFELBRÄNDE, APRIKOSENLIKÖR, GENIESSEREI, BROMBEERLIKÖR

Brennscheune am Monbachtal Brennscheune am Monbachtal
Brennscheune am Monbachtal Brennscheune am Monbachtal
Siegel Brennscheune am Monbachtal

Eindrücke aus unserem Genussraum

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(Dienstags und mittwochs am besten per Kontaktformular)

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    Suchen Sie vielleicht ein exquisites Geschenk zu Ostern, Pfingsten, dem Muttertag oder dem Vatertag? Sie sind von uns begeistert und möchten gerne, dass Ihre Freunde auch in den Hirsch-Genuss kommen? Oder wollen Sie einem besonderen Menschen auf schwelgerische Weise Danke sagen? Dann sind unsere Genussgutscheine genau das richtige! Verschenken Sie ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Gutscheine gibt es bereits ab einem Wert von 20 €.
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